《日正》鬆餅粉(300g)

《日正》鬆餅粉300g

慕斯瑞士捲
材料：巧克力粉/醬120公克(有甜的)、鮮奶120公克、鮮奶油500公克
方法：
1. 將鮮奶隔水加熱至60度C　加入巧克力粉/醬攪拌均勻後備用
2. 將鮮奶油打發 (大約六分發即可 鮮奶油滴下後不易消失就是了)
3. 取一部分打發鮮奶油放入巧克力中攪拌均勻
4. 剩下的鮮奶油分次加入巧克力中 以刮刀輕輕拌勻
5. 裝盒 冰入冷藏中 大約兩個小時就可以吃了
6.上面可以做裝飾(左圖)或是變化口味(右圖咖啡口味)

接下來就是製作蛋糕體的部份摟!!
材料：鬆餅粉60公克、糖70公克(可斟酌多或少)、室溫蛋4顆、鮮奶30公克、
奶油20公克

作法：
1. 將鮮奶和奶油隔水加熱至融化
2.將4顆全蛋使用打蛋器打發(在蛋糊上寫字不易消失即可 如下圖這樣)
3. 將鬆餅粉分次加入蛋糊中拌勻 再放入牛奶和奶油 輕輕拌勻
4. 將麵糊倒入平版烤模(本次用烤箱底盤 舖上烤焙紙)表面用刮刀抹平
5. 烤箱預熱160度C 烤12~16分鐘
6. 取出後先倒扣在另一張紙上 撕掉底層紙 再翻面過來放冷(下圖)
7. 接者塗上滿滿的慕斯 然後捲起(利用烤焙紙拉起來包裹比較容易)
8. 放入冰箱冷藏2小時就可以吃啦!! (放入冷凍會比較好切喔!!)
只要蛋打發的成功 這個蛋糕很軟放入冷凍再解凍 也是軟軟的
只是蛋糕體做的太薄了 一不小心就會破掉所以大家做時 可以選底盤有點深度的平板烤盤
http://www.wretch.cc/blog/smilesun76/32187435